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下関市赤間町　割烹アっ晴゜ブログ

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行者にんにく




今年も北海道のこんちゃんから摘みたての「行者にんにく」が




5月、こちらではゴールデンウィーク真っ只中だが
北海道ではまさにこの頃が初春



山菜の候である




この行者にんにくも、年々採れなく稀少なものになって来てるのだが
毎年箱一杯に届く北国の春の香り



かれこれ20年前頃からすでに現地でも珍しいものと言われていたから
これだけの量を摘むのは余程人の立ち入れないような険しい所で長時間かけて集めてくれてるという事で


大事に大事に毎年頂いた分を醤油漬けにして保存している



北海道も昔と比べると行きやすくなったから、その気になればいつだって行ける位なのだが、
行く行くと言うばかりで、毎日の生活をしていると月日だけが流れていく



第二の故郷、北海道




 
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満寿泉「ますいずみ」生純米吟醸雄町




ウチで人気のお酒「満寿泉」



今回はその満寿泉の純米吟醸“雄町”が届きました！



もちろん人気の生酒となります




～【満寿泉　生純米吟醸雄町リミテッドエディション】～

　岡山県産 雄町100％
　フレッシュでさわやかな香味、米の味わいが舌の上でほぐれていきます。
　
　生酒らしいさわやかな喉越しと、しっかりと凝縮された味わいのある
　飲み飽きしない仕上がり

　米の深い旨みを満寿泉テイストで楽しんで頂けるお酒です！







三光ひのくち“朝しぼり”

そば打ちの先生が僕の元に春を届けて下さった

 

三光ひのくち“朝しぼり”


このお酒は年に一度、岡山の酒蔵「三光正宗」さんで新酒祭が開催される２日間だけ樽から直接、一升瓶に詰め込んで販売されるという稀少品



この日のために仕込んだ濾過していない「しぼりたて生原酒」を会場でのみ販売というもので、
予約、取り置き、通常販売も一切なしという



まさに知る人ぞ知る超限定のお酒！



毎年ウチに入荷するのは
毎年先生が現地のイベントに出向かれ、アっ晴゜にと持って帰って下さっているからなのです



そば打ちもなかなかお邪魔出来ずかなりご無沙汰しておりますが
もうあれから一年なんですね！！と



季節を意識しながらお仕事をさせては頂いておりますが、
お店の中でちょこちょこしている毎日、
自分自身の生活そのものに季節を実感する出来事はそう多くも無く


桃の節句の頃、このお酒に春の訪れを感じます



先生、いつもありがとうございます！！！





鯖の棒寿司

アっ晴゜の「鯖の棒寿司」






シメサバは保存食だとよく言ったもので
魚が少な気な時を見越して、良いサバがある時に酢締めにしておく青い魚


ウチのお店では一番に季節の白身
それに次いで地物の青魚が人気


魚が少ない時に限ってふんだんに魚を使って献立をつくりたいから
今夜のコースの締めはお寿司


中でもこの棒寿司は看板メニューのひとつで
お持ち帰りのご注文も多いひと品


献立は色あせないよう日々考えるのだが
開店当初から守るべきものは守りつつ


名物ってそういう物だろうね










雪




少し暖かくなったかと思ったら、また寒さがぶり返して雪！！



今年の冬は海が荒れ続き
特に山陰北浦の地物は時化で壊滅状態


それに加えて底引き網の方も魚が少ないから、魚を扱うお店はどこも大変である


だからといってお店のコンセプト上、養殖ものでは意味が無く
雪なんかになっちゃうと仕入れがホント大変


お野菜の方は少しずつ春のものも出始めてるし
この寒さを境に穏やかな春になって欲しいです～～～