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下関市赤間町　割烹アっ晴゜ブログ

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大漁の週末

今日も出発！



寒い時期は布団が恋しいが、今の季節は目覚めスッキリ♪



むしろ日中の暑さを思えば、涼しいウチに全部終わらせておきたいくらい



梅雨入りを耳にしたとたん雨が降らず、波も落ち着いているようで
今日の週末は結構好みの物が手早く揃った




うん！大漁♪♪




明日の日曜日はご予約を頂いており
これがまたお魚好きの御一行さんだけに心配してたんだけど、明日用の魚もバッチリ活かせてるし良かった良かった




そういえば昨夜、営業中でバタバタしてる時に事業所向けの国税調査的なのの回収おじさんが来た



しばらく夜の営業＋仕出しとかランチでバタバタし、すっかり忘れていたのは確かに悪いのだが、忙しい営業中に玄関にへばり付いて一方的にしゃべり続けられるのも如何なものかと



せめて営業前に来て欲しいとお願いしたら「お宅はいつも居ないじゃないか」と言われた　笑




早朝、市場に出かけ、下ごしらえをし、昼過ぎまでお昼の営業
残りの買い出しや用事もあれこれ




一番大事なのは夕方にはお客さんがお見えになる訳だから
お迎えできる様きちんと体制をとり、そして残った合間で仮眠を取れればラッキーという


そんな時間配分の中で動いているなんて当然分かりっこないだろうが、おそらく丁度その２，３時間のタイミングに何の前触れも無く来られてあの感じなんだとしたら、ちょっと負担になるよ～～～～だ　笑















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鱚の握り寿司

今朝の鱚を握り寿司に





今日は常連さんがご家族で、
娘さんが海外から一時帰国の限られた日程でのお食事会にご来店とのこと



やはりムリも言ってみるもので、市場休みの明日より今日の方が絶対とオススメしてよかった！


お酒もかなり喜んで頂け、中でも十四代がお気に召したご様子
貴重な日本での夜とのことだから、十四代の珍しどころ当店秘蔵酒をあれこれ堪能してもらいました！



今週は日曜日もご予約を頂いているので、市場休みの明日は夜の営業をお休みを頂きます











初物「鱚」

産卵を控え初夏から夏にかけてが一番美味しい鱚（キス）


思わずうっとりする様な物が入ったのでこのシーズン初入荷！



どうです？立派でしょ！！！！♪




明日は市場休みの為、明日を希望された常連さんに「美味い物を食べるなら絶対今日ですよ！」とご来店が今日になったから、それで時化です～～とは言いたくなくて



でも時化な割に今日は山陰北浦の魚が結構あったからラッキー



季節の旬でまたまた「岩牡蠣」に「あげまき貝」に「千年貝」もゲット！！

 


仕入れも無事終わり、５時帰宅



これで安心して休めるぞ♪



結構好みの具合に物が揃ったから今夜の献立が楽しみです







梅雨入り

先週頃から強風で時化気味



雨の月曜日、またまた極端に魚の少ない週明け一日目




ご予約を主体とすることで必要な具合が事前にわかるから、
魚が少なく高値であろうとここ一番で強気にいけるのだが、玉数が少ないこの時期は早起き必須


そんな梅雨入りの朝でした



気が付くともう６月！！！









夏休み親子そば打ち体験

今年も大人気「親子そば打ち体験教室」下関での開催決定！！





講師はもちろん、我がそば打ち先生と会の先輩方



８/２１(日)　１０：００～　山口合同ガスさんのひまわり館にて



小学生の子供さんと親子で体験の教室です！




会では元々美味しさにこだわっておりますが、ご自分で作られたお蕎麦は更に格別！！




夏休みの日曜日、子供さんと「そば打ち」＆「美味しいおそばに舌鼓み」いかがですか？(^'^)



各地のイベントでかなりのご好評頂いておりますこの教室、
今回下関では親子で８組様限定と、かなり募集組数は少ないですが皆様奮ってお申込みください♪







締切は７/１０となっております



僕もお邪魔させて頂こうと思っています(^・^)