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上方割烹アっ晴°

下関市完全予約制美食レストラン

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初夏のお酒続々入荷

梅雨明け頃にはきちんとご案内が出来ると思いますが、実は只今店内改装中なんです♪



それに向け、お料理はもちろんお酒に関してもこれまで以上にお楽しみ頂けますようにと準備をしているのですが、毎日の営業もあるのでなかなかまとまらず、とりあえず思いつく所からちょこちょこしています


そんな中で初夏のお酒も続々と入荷


まだまだメインはこれからの入荷になりますが、今回入荷から一部を

 

東洋美人(山口)
写真は十四代(山形)でもおなじみの出羽燦々


有名どころでは



青森の人気酒、田酒特別純米酒




もちろん正規店から入荷!
田酒も通常価格でのご提供です♪




そんな感じで大将の好みで日本酒のお店具合でやっているのですが、お米偽装問題以来遠ざかっていた焼酎のラインナップでもお楽しみ頂こうかと





こちらは定番の焼き芋黒瀬




その期間限定



紫焼き芋黒瀬とか




お魚料理、特に寿司屋であれば焼酎と合すより絶対日本酒だというのが自分の好みなのだが、
お肉にもこだわっているから焼酎も良い訳で、実際焼酎好みのお客さんも多くいらっしゃる


今回の改装ではその辺りにも関係したものになるからという事で、着実に進行中



ご期待下さい♪


















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鯛の塩釜焼き

今夜はお祝いのお席だらけ



その中で古希祝い
その主役さん、横浜からいらしたというお席に鯛の塩釜焼きを



固めて






焼いて






あつあつを盛り付け



見た目もさることながら、シンプルな料理ゆえに引き立つ素材そのもののダイナミックな味わいに大喝采




古典的とも言える和食には日本酒もぴったり嵌ったご様子で大変盛り上がって頂けました!













大漁の週末

今日も出発!



寒い時期は布団が恋しいが、今の季節は目覚めスッキリ♪



むしろ日中の暑さを思えば、涼しいウチに全部終わらせておきたいくらい



梅雨入りを耳にしたとたん雨が降らず、波も落ち着いているようで
今日の週末は結構好みの物が手早く揃った




うん!大漁♪♪




明日の日曜日はご予約を頂いており
これがまたお魚好きの御一行さんだけに心配してたんだけど、明日用の魚もバッチリ活かせてるし良かった良かった




そういえば昨夜、営業中でバタバタしてる時に事業所向けの国税調査的なのの回収おじさんが来た



しばらく夜の営業+仕出しとかランチでバタバタし、すっかり忘れていたのは確かに悪いのだが、忙しい営業中に玄関にへばり付いて一方的にしゃべり続けられるのも如何なものかと



せめて営業前に来て欲しいとお願いしたら「お宅はいつも居ないじゃないか」と言われた 笑




早朝、市場に出かけ、下ごしらえをし、昼過ぎまでお昼の営業
残りの買い出しや用事もあれこれ




一番大事なのは夕方にはお客さんがお見えになる訳だから
お迎えできる様きちんと体制をとり、そして残った合間で仮眠を取れればラッキーという


そんな時間配分の中で動いているなんて当然分かりっこないだろうが、おそらく丁度その2,3時間のタイミングに何の前触れも無く来られてあの感じなんだとしたら、ちょっと負担になるよ~~~~だ 笑
















鱚の握り寿司

今朝の鱚を握り寿司に





今日は常連さんがご家族で、
娘さんが海外から一時帰国の限られた日程でのお食事会にご来店とのこと



やはりムリも言ってみるもので、市場休みの明日より今日の方が絶対とオススメしてよかった!


お酒もかなり喜んで頂け、中でも十四代がお気に召したご様子
貴重な日本での夜とのことだから、十四代の珍しどころ当店秘蔵酒をあれこれ堪能してもらいました!



今週は日曜日もご予約を頂いているので、市場休みの明日は夜の営業をお休みを頂きます












初物「鱚」

産卵を控え初夏から夏にかけてが一番美味しい鱚(キス)


思わずうっとりする様な物が入ったのでこのシーズン初入荷!



どうです?立派でしょ!!!!♪




明日は市場休みの為、明日を希望された常連さんに「美味い物を食べるなら絶対今日ですよ!」とご来店が今日になったから、それで時化です~~とは言いたくなくて



でも時化な割に今日は山陰北浦の魚が結構あったからラッキー



季節の旬でまたまた「岩牡蠣」に「あげまき貝」に「千年貝」もゲット!!

 


仕入れも無事終わり、5時帰宅



これで安心して休めるぞ♪



結構好みの具合に物が揃ったから今夜の献立が楽しみです