ブログ｜上方割烹アっ晴°

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2025年05月14日

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ほっと一息

GWも無事終わりほっと一息

ご来店下さった皆様、ありがとうございました！

そしてスタッフのみんなもありがとう、お疲れ様でした！

次のお料理教室のレシピの締切も迫ってる所ですが、今日はゆっくりさせて頂こうと決めました(笑)

とりあえず明日の段取りだけ素早く終わらせ、後は本当にのんびり

のんびりデーに楽しみにしていた物

浜田省吾さんの待望のNEWアルバム！！

学生時代にファンになり、いつの時も省吾さんの歌と共に踏ん張ってきた的な

大阪に丁稚で入った頃、給料６万の時代に毎月一枚づつCDを買い足すのが何よりの楽しみだったり

まさに自分にとっては青春の全て

その省吾さんの１０年ぶりのオリジナルアルバムがGW直前に発売され、うぉーーー！！！！！である

聞いてると涙が出てきたうぉーーーーー！！！

ちなみにうちの屋号に付く“青空の台所”というのは、省吾さんの“青空の扉”というアルバムのタイトルから頂きました

よく開店当初「青空の台所って屋台なんですか？」とか言われたりもしてたけど、省吾さん曰く

“青空や太陽が自分の人生に必要ならば、空が晴れるのを待っているんじゃなくて自分で太陽の下に出て行かなければいけない、青空のドアを自分で探して開けなければいけないという気持ちが強くなったんです。”

と語られている程、精神的に落ち込んでいた状態から抜け出し、ポジティブなメッセージ(青空への扉を開ける時)が力強く描かれている大好きなこのアルバムのイメージ

さらに「あっぱれ」という屋号と合わせて

青空の台所　アっ晴゜　(あおぞらのだいどころ　あっぱれ)　となったというお話

一期一会を大切に、心尽くして

明日からも頑張ろう

鱧(はも)

今日はGW期間の中の月曜日

一応、市場が開くということなので仕入れに向かった

本当に今回の連休に関してはとても天候に恵まれ魚が多く、このタイミングで初物も入荷！

初夏の魚　“鱧”

梅雨の雨水を吸った鱧が最高なのだと思っていたが、子を持つ前の今時期もすごく良いという

魚屋さんの目利きで筋の良い所を活締めに

アナゴと比べるとご家庭では馴染みがない分、苦手なイメージを持たれている方も多いのだが、
きちんと骨切りをして的確に仕込みをすると皆さん大変に喜んで下さる

初夏の時期には絶対に外せない魚である

北海道の春

今年も北海道の友達“こんちゃん”から北国の春の贈り物

摘みたての行者にんにく！！

この山菜は

『生育速度が遅く播種から収穫までの生育期間が5年から7年と非常に長いことから、希少な山菜とされ、市場流通量は少なく高値で取引される傾向にある。』

というもの

しかも、北海道の大自然の中でも目にすることが大変少なくなっているから、人の踏み込まないような場所を時間をかけて摘んでくれ、これだけの量にして送ってくれたんだ

昨年もらった物も醤油漬けにし、大事に大事に使わせてもらってまだ寝かせている分もある感じ

ありがとうこんちゃん

GW営業突入！！

今日も朝から気合い充分

鉄板食材のあれこれに加え

珍しいカニをゲット

ヒラツメカニというらしい

市場休みの期間でも、お客さんは海の物を楽しみにしておられるから、これで一品

と、いうことで蟹味噌豆腐に仕立て、餡かけにでもしようか

昼間はいきなり夏を感じるような暖かさになってきたが、日が暮れてお客さんがおいでの頃にはまだまだ優しくホッとして頂ける一皿が喜んでもらえるんじゃないかな

今回の連休に向けては、天候も良く海の物が色々揃ってラッキー

ゴールデンウイークは休まず営業！

ゴールデンウィークは連日営業致します

『アっ晴゜で旬の味覚に舌鼓み！！

　　　下関の旨いものここにあります』
　　　　　　　　　　　

期間中、競りや流通はストップ致しますが、ご予約主体の強みを活かしこだわりの食材と、念入りな仕込みにてお客様をお迎えいたします！！

お魚も活かしで活魚等をじゅうぶんご準備しておりますが、ご予約に合わせオススメなところから順番にどんどん締めていきますので、後半になるにつれ手持ちも少なくなって行くと予想されます

お魚目当てのお客様、おまかせをご希望のお客様は出来るだけ早めにお伝え下さい！

とりあえず今日明日で連休間の物を確保しなければならないということで、今日は

生ミンククジラ

金目鯛

紋甲いか

明日はいよいよ連休前最後の競り日！！！　　　　　　　　　　　　