アっ晴ﾟ 人気の恵方巻き 告知 2014年01月28日 １月は行くとは良く言ったもので、今年ももうすぐ節分です節分と言えばそう恵方巻きコンビニとかでも大きく宣伝してるから、かなりこの恵方巻きも浸透してきたようで当店でもご注文が多く、結局ブログの方が大幅に遅れる始末店の方には早くから告知ポスターを掲示していたから、お食事の後にご予約を頂いたりもして年々大きなイベントになってくる昔は大きなイベントといえば土用の丑の日くらいで時期が近づくと鰻を捌いては串に刺し、白焼きしてから蒸すというのを毎日毎日繰り返し仕込んで行き、当日にはそれを焼きまくるというのが夏の一日土用の日だったのだが最近は土用に限らず、季節ごとの歳時に盛り上がる気持ちというか作り手側としても毎年その季節を新鮮に感じながら、季節に生きるというか年々そういう気持ちが濃くなっていき、命を感じる PR
お仕事始めのお弁当 アっ晴゜の日々 2014年01月08日 毎年“お仕事始めのお弁当”をご用命下さるところから今年もご注文を頂いた仕出しなど特に、お出ししたら自分の手元から離れるものは精一杯お届けしても気が気ではなく次のお話を頂いた時に初めて前回の仕事が無事終わったと肩をなでおろす様な感覚である仕出しだけに限らずこうやってお店をさせて頂けてお客さんと再会出来ることは本当にありがたく、本当に嬉しく、アっ晴゜最大の喜びだなとつくずく実感する 今年も毎日バタバタ充実で心から感謝です
七草粥 アっ晴゜の日々 2014年01月07日 １月７日今日は春の七草 季節の中で暮らし、歳時を重んじ生きていく毎日は一年一区切り今年もまたこの日がきたんだなぁと驚く程一年が早い毎年この７日には、七草のお粥をお客さんに召し上がって頂くと共にお店の仕入れもおおかた正常通りとなる今日はコースの〆も七草粥でと考えていたから強弱加減をテーマにかなり意識した献立の組み立てを楽しんだ忘年会や、特に高いご予算を頂くクリスマスディナーが一年の集大成的内容での献立作りであるならば、この年明けからはまた新しい事への挑戦といった感覚であり、納得の頂点で産まれたひと皿ひと皿はまさにこの年、この時の自分の旬である毎年毎年巡る季節を料理しているのだが、ベースになる感覚的なものはあれど毎回白紙からの作り上げはハラハラドキドキでもあり、最高の楽しみでもある
初競り アっ晴゜の日々 2014年01月06日 年明けて５日、初競りお休みを頂いた元旦はゆっくりと過ごして英気を養い２日から営業、市場はお休みなのでその状況下でもお客さんに楽しんでもらえる様メニューを構成 活魚はご予約に併せての手持ちと、後はどうしても養殖などになってしまうのだが年内に仕込んでいった焼き魚や、揚げ物用、煮物用お肉にお野菜で出来るだけバラエティに富んだメニューで足を運んで下さるお客さんをお迎えそんなこんなで人気の物からどんどんと売り切れていき、ようやく待に待った初競りの日となった初競りとはいってもここ数年時化続きであるから通常に魚が出揃い落ち着くのはもう少し先になりそうだが、とりあえず市場が始まればお正月気分も抜けていく今日は年明け一発目のコース新年会の団体さんの他に年末に忘年会でも来て下さった常連さんもおいでということなので年明けにふさわしい年末とまた変わった献立イメージを考え中
2014 アっ晴゜の日々 2014年01月02日 昨年も本当にお世話になりましたこうやってまた新年を迎えることが出来ましたのも本当に皆様のお陰です心から感謝の気持ちを込めて今日は新年最初の営業毎年恒例の書き初めから スタート 本年もどうぞよろしくお願い致します皆様のこの一年が素敵な一年になりますように
