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上方割烹アっ晴°

下関市完全予約制美食レストラン

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初競り

年明けて５日、初競り



お休みを頂いた元旦はゆっくりと過ごして英気を養い
２日から営業、市場はお休みなのでその状況下でもお客さんに楽しんでもらえる様メニューを構成



活魚はご予約に併せての手持ちと、後はどうしても養殖などになってしまうのだが
年内に仕込んでいった焼き魚や、揚げ物用、煮物用
お肉にお野菜で出来るだけバラエティに富んだメニューで足を運んで下さるお客さんをお迎え



そんなこんなで人気の物からどんどんと売り切れていき、ようやく待に待った初競りの日となった



初競りとはいってもここ数年時化続きであるから通常に魚が出揃い落ち着くのはもう少し先になりそうだが、とりあえず市場が始まればお正月気分も抜けていく


今日は年明け一発目のコース
新年会の団体さんの他に年末に忘年会でも来て下さった常連さんもおいでということなので
年明けにふさわしい年末とまた変わった献立イメージを考え中





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