北海道昆布森のウニ 初物 2012年11月17日 関東や関西からのお客人も多く、特に都会からのお客さんはやっぱり下関の海のものがお目当てでお越しになる 山陰北浦はウニの産地であるし、あとはフグに鯨、青身のお魚に白身のお魚、烏賊にノドグロ 夏は貝類も美味しい季節だし下関は本当に海の物に恵まれている 近年はそれにあわせ県内のお酒も注目を浴び、獺祭、東洋美人、金雀、五橋のとりわけ限定品や上級品を好まれたりすることから山口県への認知度を感じる うちは寿司屋では無いから必ず揃えなければというものもないのだが 今日はウニを使った料理というリクエストがあり北浦のウニは今禁漁、地物は入らないので北海道の大粒で甘いうにを揃えた 禁漁だったり時化で魚が極端に少ない天候だったりする日も多々あるけどそれも自然の摂理 この下関の良さを存分に活かしながら年末まで走りぬけよう 明日は今年残り少ないお休みのひとつ やらなきゃならないことも沢山たまってるなー PR
