うつぼ 初物 2012年12月03日 このところ時化続きでもっぱら話題といえばお肉関係であったが 今日はちょっと面白い海ものが手に入った うつぼ あまりこちらでは馴染みがないだろうが 「うつぼ」と聞いて長くてなんか不気味なイメージと想像されるかたは多いかも知れない そんな「うつぼ」 身を開くとキレイな白い身をしており、脂ノリが良い 皮は厚くてブニュブニュだが、熱を加えるとコラーゲンたっぷりでとろとろになる まさに長ものでありトロトロ感で美容と健康に打ってつけの魚である 今日のは特に生きているのを活じめにしたから、鮮度も抜群！！ 色々調理方はあるがシンプルにコースでの温ものとして“ちり仕立て” つまりポン酢で召し上がってもらった 初めてうつぼを口にしたお客さんが殆どだったが、老若男女関係なく皆さん口を揃えて最高だと喜んで下さった 久々に珍しい海のもので腕をふるえ自分も満足 やはりこういうものが入ると献立も大幅に広がる PR
