ブログ｜上方割烹アっ晴°

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2025年05月14日

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今日は

お盆の段取り

アナゴを炊いたり

タコを仕込んだり

特にタコはよく出るから、ある時にちょくちょく買いだめ

あと今日は、いつもお世話になっている方からオードブルの注文を頂き

いつも気に留めて下さり有りがたいです！

そんな感じで明日は関門花火

また早朝から盆前最後の仕入れに行き、仕込みをして
いよいよお盆に突入です！

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お盆に向けて

いよいよお盆に突入

市場は明日までやってるんだけど、明日は盆前最終ということに加えて
こちらでは“関門花火大会”があるため、実質的には平常通りに仕入れが出来るのも今日までかも知れない

そんな感じで大事な日なのだが、久々に天気が崩れ雨

明日の競りに賭けるのはあまりにも危険な為、お盆間のご予約状況と照らしながら
使いたい魚を確保していく

活かしておける魚といったら中でも限られてくるから、その中でより上質なものを

市場休み期間であるお盆は、遠方からのお客さんが多くお魚目当てでいらっしゃるから
神経ピリピリ

かなり値段も高騰だが、お陰で下関らしい最高のお魚を色々と確保

それを一日一日うまく振り分けながら締めていく

まさに今週末にかけては正念場だね

とりあえず今日は活かし以外の仕込み物を持ち帰り
段取りをしていくところです