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上方割烹アっ晴°

下関市完全予約制美食レストラン

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白魚(シラウオ)

 


消費税も上がった４月




春の味覚「白魚」が初お目見え




よく踊り食いの素魚(シロウオ)と混合されやすいが、白魚の方が大きいのが特徴で全くの別物




料理屋でも断然高級ものとしてこの時期に扱われるちょっと特別な物






昔と比べ数が減ったのか、あまり見かけなくなってきているが、揚げ物にしたり玉〆にしたり
この時期のコースには一品加えたい春食材のひとつである
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