今年も『生さんま』が下関に届きました！




漢字で書くと“秋刀魚”というだけあって『秋』のものというイメージが強いと思いますが
サンマの一番漁は北海道から



んで、徐々に南下していくにつれて脂が落ちていくんですね




なので、一番良い漁場で物が良いのは盛夏過ぎからの北海道で獲れるもの




この時のサンマは北海道でも刺身にされます




昔は輸送の問題からか、こちらでサンマの刺身ってゆう観念は全くなかったから
初めて北海道でサンマの刺身を見たときにはビックリ！感動したものです


他にもホッケの刺身なんかも普通に現地ではお目に掛かれます



北国からの夏の便り



通常、ハシリの物は一番に扱いたいんだけど
すこーしまだ早いようで、身が小さいから後一週間過ぎた頃がグッドかも知れません