夏の渡り蟹 初物 2015年08月29日 台風が過ぎたとはいえ、変わらず魚が少ない週末 今日もしプレミアムな食材を選ぶとしたらそんな気持ちであれこれ考えて あわび 車エビしかしこの辺は至って普段と変わらずんんーーーーーで生簀を覗いて 珍しく渡り蟹もチョイス なぜカニを選ぶのが珍しいかと言うと、北海道時代に向こうで様々なカニを扱い、実際に口にもしてきたから、こちらのカニに特別な感情で手を出さないというかもちろん渡り蟹もとても美味しくて人気なんだけど、そんな経緯もあってか、思えばあんまり頻繁には扱わない気がする 通称「ふんどし」といわれる三角の部分が細く長いのが雄夏に選ぶなら絶対甘みある身がしっかりと詰まった大ぶりの雄！！逆に雌はお腹の中に内子という卵を持つ冬場が旬となる他にも手繰りの脂の乗ったお魚をあれこれ揃え何が出来るかはお楽しみに PR
