とらふぐの白子 初物 2012年12月31日 毎年時期になると好んで使うもののひとつ とらふぐの白子 下関といえば ふぐ と言われるがその地元でも反応のよい食材である 年越し用のそば打ちもあるから今年は２９日で仕事おさめにしようと考えてもいたのだが 常連さん方からのご予約でギリギリまで営業、派手に締めくくることができ逆にありがたい一年である 市場の競りも30日まで 最終日は時化続きだったこともありグーンと物の相場も上がったがやっぱり好きな素材を使いたい 寝ずに市場へ行き、仕込みをして蕎麦の先生の所へお邪魔をしてから年内最後のお酒の仕入れに回り開店時間とかなり忙しい一日だったが、お見送りの時にお客さんから頂いた笑顔のお陰で充実感たっぷりのまま来年へ心とつなぐことが出来た PR
