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上方割烹アっ晴°

下関市完全予約制美食レストラン

“ハシリ”のマコガレイ

今日は大好きな魚のひとつ“マコガレイ”






この魚は夏のものだけど、これだけ魚体が良いと使えるはず!




実は数日前にも一回入れたのだが若干、時期早感あり



まぁそうは言いながらも最高の状態から比べての話であって良かったのだが





この時期は春の魚も終わりかけで、夏の魚には少し早いという微妙な時期




天候もイマイチなのでなかなか魚も難しいのだが、筋の良い物があれば季節の先取りが出来る
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