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上方割烹アっ晴°

下関市完全予約制美食レストラン

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鰆(さわら)

相変わらず魚が多くない状況






今日は久々に鰆をゲット







鰆とは“さかなへんに春”と書くが、寒い頃の鰆は脂がノって格別に旨い







今日の鰆も5キロ超え、鮮度も良いから勿論刺身でいけるし焼き物でも最高






腹の切り口は、まるで白い大トロみたいで霜降りになりながら輝いていた





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