おせちの仕込み進行中 アっ晴゜の日々 2014年12月22日 よろこぶ(昆布)おせちの仕込みに出しとりはもちろん、こぶ締め、昆布巻き、その他いろいろな場面に昆布は欠かせない 羅臼産の昆布昆布の旨味成分はグルタミン酸等級の高い上物であればあるほど、その旨味の広がり方が別世界に突き抜ける感じ食材も本格的に揃えはじめ 定番の釣り鰆少し寝かせて漬け込む とこぶしは昆布で含ませ 塩辛も仕込み シメサバ作り今年は前半天候が良くなかったから、これからどんどん物を揃えて合間合間で仕込みが続く PR
