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上方割烹アっ晴°

下関市完全予約制美食レストラン

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台風前の秋連休

秋連休の一日目




台風ということもあり、おそらく魚が極端に少ないだろうからと何より先に市場に向かった




明日明後日(日、月祝)競りがないということは、今日までの物で連休中分を押さえてないといけない





特に今日は普段にも増して、今時期の地魚を楽しんで頂きたい常連さんがお見えということもあり
あれこれとイメージしながら市場に行ったのだが、やはり魚が少なかった





そんな状況だったので地物は無理だったのだが今日面白かったのは今季初もの



北海道産、5キロを超える「寒ブリ」



このブリが南下して行き、あの有名な氷見のブリになるそうな



正直個人的にはあまりブリは好まないのだが、このブリはすごく良く、魚屋さんも自信満々で勧めて下さったので今日の青身はブリに決めた




ここはマグロで言う所の「カマ下一番」もしっかりしていながら綺麗に脂がのっていた






あと、ぼちぼちメスの方が良くなってきた「渡り蟹」



 

そんな感じで連休と台風後の時化を考えながらあれこれ集め店に帰り
そこからはバタバタしながら仕込みからの営業




今日は一日中、気が気ではない様な一日だった




台風は要らないな




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